Știați că unele alimente devin toxice atunci când sunt reîncălzite ?

Atunci când vine vorba de anumite feluri de mâncare, indiferent dacă sunt sănătoase și delicioase, proaspete sau vechi de 1-2 zile, acestea își pierd proprietățile nutritive și beneficiile pentru sănătate și pot cauza intoxicații alimentare odată cu reîncălzirea în cuptorul cu microunde.

Este esențial ca microundele să lipsească ori să fie mai mult ca decor în bucătăria fiecăruia și să fie folosit doar pentru anumite tipuri de alimente sau în când ne grăbim. Unele studii susțin faptul că radiațiile emise de microunde scad pH-ul urinei (pH acid 0 - pH alcalin 14, un pH normal trebuie să se situeze la scara 7.30-7.40), scad hemoglobina din sânge (anemie), cresc riscul alergiilor alimentare și prolifică formarea celulor micronucleelor (caracteristică a cancerului). Din moment ce efectele sunt negative pentru sănătate, cu siguranță se pierd și majoritatea proprietăților nutritive.

Mâncarea trebuie să se consume proaspătă, iar în cazul în care se consumă a doua zi, luați în vedere aceste alimente care nu sunt indicate a fi reîcălzite:

1. Brânza:

• calitatea nutritivă a acestuia scade după reîncălzirea la cuptorul cu microunde;

2. Usturoi:

• după doar un minut de expunere la microunde, proprietățile sale anticancerigene și antiinflamatoare dispar cu desăvârșire;

3. Broccoli:

• aceleași pierderi precum la usturoi;

4. Spanacul: 

• spanacul este o legumă cu frunze verzi plină de antioxidanți și fibre alimentare, dar din păcate conține nitrați, care se transformă în nitriți și nitrozamine carcinogene;

5. Țelina:

• Este o legumă ideală pentru supe, ciorbe, piureuri, dar conține nitrați, precum spanacul și se transformă în nitriți și nitrozamine carcinogene.

6. Ouăle:

• omleta din ouă devine toxică, deci este ideal să fie consumată într-un sandwich sau salată pentru a evita radiațiile emise;

7. Ciupercile:

• legume cu un conținut crescut în proteine vegetale, aminoacizi și vitamine, dar greu digerabile, compoziția de proteine se schimbă prin reîncălzire cauzând balonare și dureri de stomac;

8. Cartofii: 

• își pierd gustul și beneficiile pentru sănătate și pot cauza chiar și botulism (afecțiune cauzată de o toxină, produsă de o bacterie, dacă sunt păstrați în folie alimentară). O variantă mai eficientă  ar fi cartofii piure sau cartofii la cuptor. De asemenea pot fii adăugați într-o salată de legume dacă sunt reci;

9. Puiul: 

• în cazul cărnii de pui, se întâmplă același lucru precum la ciuperci. Se modifică compoziția de proteine care produce probleme digestive;

10. Sfecla roșie:

• cea mai bună variantă de consumare este cea crudă, într-o salată sau smoothie. Reîncălzită produce nitriți precum la țelină și spanac;

11. Orezul:

• Orezul este bogat în vitamine, aminoacizi și minerale, dar mai conține și spori bacteriali care supraviețuiesc chiar și după gătire. Dacă este lăsat la temperatura camerei, sporii se vor înmulți și vor face orezul toxic, reîncălzit la fel. Se consumă proaspăt sau de la frigider a doua zi.

Consumul alimentelor și a felurilor de mâncare crude sau gătite într-un mod sănătos este fundamental și benefic. Variantele proaspete, chiar daca sunt reci, pot fi reîntroduse ușor în alte tipuri de mâncare tocmai pentru a evita pierderea nutrienților și unele efecte negative asupra sănătății. Faceți alegeri alimentare sănătoase în fiecare zi!

Cu drag,
Nutriționist-Dietetician Camelia Meseșan

Cum să reveniți treptat la stilul de viață sănătos după sărbători

       La multi ani! Odată cu sfârșitul sărbătorilor de iarnă, începe perioada de "revenire la normal", de a ne reechilibra stilul de viață și obiceiurile alimentare. Majoritatea dintre noi ne-am bucurat de abundența de mâncăruri, prăjituri și alte preparate delicioase și speciale, dar sper totuși că unii au ținut cont de anumite limite.

Este decisiv să începeți exact de la stilul de viață adoptat de sărbători, mai mult decât atât, nu faceți pași mari, trebuie să aveți răbdare în așa fel încât și organismul dumneavoastră să aibă timp să-și revină în mod natural. Perioada de tranziție trebuie să fie una lentă, să implice echilibru, iar felurile de mâncare să fie din ce în ce mai ușoare, mai slab calorice, mai puțin grase, sărate și dulci și cantități din ce în ce mai normale.

Aveți nevoie de această perioadă de tranziție deoarece este mai complicat să săriți direct de la atâtea feluri de mâncare la doar un pahar de smoothie si 1 porție de quinoa cu legume. Organismul va fi dat peste cap ușor și va reacționa în primul rând asupra sistemului digestiv, urmând apoi dureri de cap și alte efecte negative. Graba strică treaba și aceași regulă se aplică și când vine vorba de sănătatea dumneavoastră.

Nu exagerați cu toate deodată: să mergeți la sală, să mâncați puțin și deficitar din punct de vedere nutritiv și să consumați doar sucuri și supe. Vă veți simți fără energie și apoi veți trebui să compensați. Încercați să vă concentrați pe câteva sarcini, cum ar fi:

• creșteți consumul de apă
• creșteți consumul de legume și fructe
• preparați corespunzător alimentele

Îndeplinind zilnic câteva sarcini vă va ține motivați pe termen lung și treptat veți reveni la stilul de viață de dinainte.

Încercați să reveniți la starea și la kilogramele de dinainte, dar nu peste noapte pentru că este imposibil. Tentațiile sunt multe și veți fi atrași să apelați la tot felul de diete-minune care "topesc" grăsimea de pe abdomen în 3 zile, la curele cu varză sau cu sucuri de fructe care detoxifică și la dieta vecinei de la 3 care deja a slăbit. Toate acestea au rolul de a vă da organismul peste cap și mai tare, veți rămâne dezamăgiți și cu câteva kilograme în plus. Detoxifierea se face în mod natural de către organism, de ficat și de rinichi, nu este necesar să ne îmbuibăm cu sucuri și supe. Este adevărat că ne vom simți mai bine pe moment, dar după 5 zile de "detoxifiere" nu veți mai avea energie de nimic, iar atunci când veți reîncepe să consumați la fel, veți depune kilograme. Este o reacție a organismului, nu încercați să îl păcăliți pentru că este inteligent.

Țineți un jurnal alimentar. Este util și vă va ajuta să vizualizați ce și cât consumați, oferindu-vă un control alimentar.

Dacă totuși nu reusiți acestea, soluția cea mai înțeleaptă este să apelați la un specialist în nutriție care vă poate ajuta să vă reveniți treptat, într-un mod sănătos și echilibrat la stilul de viață de dinainte. 

Nu uitați, răbdarea și perseverența este cheia succesului și nimic nu este mai bun la gust decât felul în care se simte sănătatea! 

Cu drag, 

Nutriționist-Dietetician Camelia Meseșan